Een bijzonder en bijzonder lekker toetje maar je moet er wel de pandancustardmix voor vinden. Niet iedere toko heeft dit (in Utrecht: toko Tjiau Jiang op de Croeselaan heeft het).

Maak het pannenkoekbeslag wat dunner dan gebruikelijk en bak er 4 dunne kleine pannekoekjes van (in je kleinste koekenpannetje). Meng de custardmix met 125 ml heet water en laat even staan.

Zet een 4 eetelepels water op in een steelpannetje en doe er 4 eetlepels palmsuiker in. Verwarm en laat de suiker oplossen. Kook de suiker in tot het stroperig wordt. Laat even afkoelen.

Leg een pannenkoekje op een bord. Schep pandancustard in het midden en rol op. Besprenkel royaal met suikersiroop en strooi er wat geraspte kokos over.