Snij het vlees in dunne plakjes en vermeng met een theelepel zout. Hak 2 theelepels verse gember fijn en snij de prei diagonaal in stukjes.

Maak een sausje van 3 eetlepels mosterd, 2 theelepels chili-olie en 3 eetlepels water. Klop het eiwit los en haal het vlees eerst door de eiwit en dan door de bloem. (Hier heb ik niet altijd zin in, soms laat ik de biefstuk zo en dan is het net zo lekker).

Roerbak het vlees op een hoog vuur voor 2 minuten. Zet het vuur lager en doe de gember en de prei erbij. Roerbak een half minuutje en voeg dan een eetlepel sojasaus en twee eetlepels bouillon toe. Roerbak nog een half minuutje en schep dan op een schaal.

Druppel de saus erover, kommetje rijst erbij en je hebt weer een lekker Chinees gerechtje.