Gebraden kip uit de oven met een knapperig velletje en lekker sappig borstvlees.

Koop een goede scharrelkip, dat maakt echt verschil.

Dep de borstholte droog met keukenpapier en strooi er peper en zout in. Doe de ui, citroen, de in stukken gesneden knoflook en de tijm in de borstholte.

Ga nu voorzichtig met je vingers onder het vel op de borst en werk het langzaam los. Stop zoveel mogelijk klontjes kruidenboter onder het vel totdat de hele borst bedekt is. Bind de kip goed dicht, met de poten tegen het stuitje aan. Wrijf nu de kip helemaal in met olijfolie en bestrooi de buitenkant royaal in met peper en zout.

Leg de kip in een ruime ovenschaal en braad hem hem ongeveer een uur op 180°C. Bedruip hem om de 10 minuten met het bakvocht in de ovenschaal. Doe dat wel voorzichtig want het spettert enorm.