Blancheer de kippenvleugels. (Leg ze even in kokend water, haal ze er weer uit en spoel ze af met koud water.) Maak een sausje van 3 dl bouillon, 4 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel shaoxing. Voeg er nog 1 theelepel suiker en 1 theelepel peper aan toe.

Leg de kippenvleugels in een hapjespan. Doe het sausje erbij en breng aan de kook. Laat de kippenvleugels nu 15 minuten sudderen met het deksel op de pan.

Hak intussen de gember fijn.

Als de kip klaar is bind je de saus tot lobbig en strooi je de gehakte gember eroverheen.